Carré d'agneau grillé avec schermoula
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 334, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 8 G., protéines 7 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 29 mg, sodium 263 mg, sucre 2 G.
Calories 334, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 8 G., protéines 7 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 29 mg, sodium 263 mg, sucre 2 G.
Faites griller un carré d'agneau sur des côtes courtes et servez-le avec une chermoula tunisienne aux herbes fraîches, au citron et aux épices aromatiques. La menthe et le citron confèrent à la chermoula une saveur vive et rafraîchissante qui s'accorde parfaitement avec l'agneau rôti. C'est un plat raffiné pour les grandes occasions, rapide et facile à préparer.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Longe
- 2 cuillères à café de gros sel
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Zeste d'un citron
- 2 carrés de côtes d'agneau, parez les extrémités des os et découpez-les en côtelettes individuelles avec deux os chacune.
Shermula
- 2 échalotes hachées
- 1 bouquet de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées
- 1 bouquet de persil frais, feuilles cueillies et hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- Zeste et jus d'un citron
- flocons de piment rouge broyés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Dans un petit bol, mélangez le sel, la coriandre, le cumin, le paprika fumé, l'ail et le zeste de citron. Saupoudrez la moitié de ce mélange d'épices sur les galettes et réservez.
- Shermula:
Ajoutez le reste du mélange d'épices au bol contenant les échalotes, la menthe, le persil, l'ail, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, ainsi que les flocons de piment rouge. Salez et poivrez à votre goût et réservez. - Badigeonnez les galettes d'agneau d'huile d'olive et déposez-les sur le gril. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient rosées, 4 à 6 minutes de chaque côté. Transférez l'agneau sur un plat de service et servez-le avec la schermoula.
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