Souvlaki de gigot d'agneau
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Le souvlaki est un plat grec populaire, composé de brochettes de viande grillée. C'est le nom qu'on lui donne en Macédoine et dans d'autres régions du nord de la Grèce. Dans le sud du pays, autour d'Athènes, ces « kebabs » sont quant à eux plus connus sous le nom de kalamaki. Quoi qu'il en soit, le nom du plat n'enlève rien au plaisir de déguster de savoureux morceaux de viande directement sur la brochette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de gigots d'agneau désossés, retirez le tissu conjonctif et coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm.
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe d'origan haché, plus un peu pour saupoudrer
- Jus d'un citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de yaourt nature
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un sac refermable de 4 litres, mélangez les échalotes, l'ail, le piment jalapeño, l'origan, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoutez l'agneau, remuez le sac pour bien enrober la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez un gril à charbon de bois à feu moyen-vif (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-en tremper 12 à 16 dans l'eau pendant au moins 20 minutes).
- Retirez l'agneau de la marinade et enfilez-en deux morceaux sur chaque brochette. Salez et poivrez. Faites cuire sur la partie la plus chaude du gril pendant deux minutes de chaque côté, puis déplacez-les sur la partie moins chaude. (Si vous utilisez une poêle à griller, réduisez le feu à moyen.)
Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 63 °C (145 °F), environ 4 à 5 minutes. Saupoudrer le souvlaki d'origan et servir avec une cuillerée de yaourt grec.
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