Carré d'agneau rôti
Votes : 16
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le carré d'agneau séduit d'abord par son aspect luxueux et appétissant, puis par sa saveur exceptionnelle, sublimée par une courte marinade avant la cuisson. Des herbes fraîches (romarin, thym), de l'ail, du piment de Cayenne et de l'huile d'olive composent une marinade idéale. Mixez tous les ingrédients au robot culinaire et laissez mariner la viande pendant environ une heure, puis faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le carré d'agneau est tendre et juteux, avec une saveur épicée et un arôme d'herbes méditerranéennes et d'ail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses gousses d'ail, écrasées
- 1 tasse de feuilles de romarin fraîches
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Gros sel marin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 côtes d'agneau avec de la viande, d'environ 2 cm d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez l'ail, le romarin, le thym, le poivre de Cayenne et le sel dans un robot culinaire muni d'une lame métallique. Mixez par impulsions. Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Badigeonnez les deux faces de chaque steak haché avec os et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Faites chauffer une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez la viande et faites-la cuire pendant environ 2 minutes. Retournez-la et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes pour une cuisson saignante ou 3,5 minutes pour une cuisson à point.
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