saindoux frit
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Temps: 3 heures 10 minutes
Le saindoux pané et frit est une spécialité ancienne, traditionnelle du Sud des États-Unis, où il était autrefois très populaire. Composé d'ingrédients simples, il est idéal pour satisfaire une envie de gourmandise saine. Il est préparé avec du saindoux salé et une bonne quantité de viande. Le saindoux est coupé en larges tranches, trempé dans du lait ou du lait caillé avant d'être frit pour enlever l'excès de sel. Il est ensuite enrobé de farine et frit dans une généreuse quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le saindoux frit est délicieux avec une bière, en accompagnement d'un plat principal ou dans des sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- saindoux salé
- Lait ou lait caillé
- poivre noir
- Farine
- beurre de cacahuète
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le saindoux en tranches dans un récipient et recouvrez-le de lait ou de lait caillé. Laissez reposer quelques heures pour que le saindoux dégorge. Retirez le saindoux du lait. Égouttez le lait.
- Assaisonnez chaque tranche de bacon avec du poivre puis enrobez-la légèrement de farine.
- Versez 6 mm d'huile d'arachide dans une poêle à fond épais. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Déposez délicatement les tranches de bacon préparées dans l'huile chaude. Faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites (environ 7 à 8 minutes).
- Déposez le saindoux sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
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