Fajitas de steak de bœuf et de poulet BBQ

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Comment préparer des fajitas de steak de bœuf et de poulet barbecue

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Si vous prévoyez quelque chose de plus original qu'un simple barbecue, les fajitas sont un excellent choix. Ce plat tex-mex est traditionnellement servi en grande tablée. La viande grillée (ici, deux types : blanc de poulet et bavette de bœuf) est coupée en fines lamelles et servie dans des assiettes individuelles avec des légumes grillés et d'autres garnitures, comme du fromage râpé, de la crème fraîche et du guacamole. Chaque convive compose ses propres fajitas en déposant la garniture sur une tortilla. Pour donner à la viande cette saveur délicieusement épicée typique de la cuisine latino-américaine, faites-la mariner au préalable dans du jus de citron vert, du piment en poudre et d'autres épices.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de bavette, coupée en morceaux de 10 à 15 cm.
450 g de filets de poulet sans peau ni os
2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
Zeste râpé et jus d'un citron vert
1 gousse d'ail râpée
1 cuillère à soupe poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sucre brun foncé
3 poivrons doux (de couleurs différentes), coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés
2 gros oignons, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
12 à 16 petites tortillas de blé
Un mélange de fromages mexicains râpés, de crème sure, de salsa et de guacamole, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, bœuf, blancs de poulet, poivron doux, zeste de citron vert, sauce salsa, assaisonnement au piment, coriandre, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale, le zeste et le jus de citron vert, l'ail, le piment en poudre, le cumin, la coriandre, la cassonade, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Placez le steak dans un bol moyen. Placez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les des deux côtés avec le plat d'un maillet à viande ou une poêle lourde jusqu'à ce qu'ils aient 1 cm d'épaisseur. Transférez-les dans un autre bol. Répartissez la marinade entre le steak et le poulet et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez la grille d'huile végétale. Retirez le steak et le poulet de la marinade et salez-les. Faites griller à couvert 3 à 5 minutes de chaque côté pour le steak et 6 à 7 minutes de chaque côté pour le poulet. Transférez le steak et le poulet sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, badigeonnez les poivrons et les oignons d'huile végétale et salez-les. Couvrez et faites-les griller 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient noircis par les marques du gril. Transférez-les sur une planche à découper. Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les griller 5 minutes, en les retournant une fois. Émincez les poivrons et les oignons. Coupez le steak et le poulet en lanières. Servez la viande et les légumes avec des pains plats et diverses garnitures.

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