Gumbo au poulet ou à la dinde grillés
Votes : 3
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Utilisez cette recette pour préparer un gombo avec les restes de dinde rôtie ou de poulet rôti.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 à 700 g de viande blanche et brune hachée dinde cuite ou poulet grillé
- 1 paquet (400 g) de gombos surgelés tranchés, facultatif
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, finement hachées
- 3 à 4 branches de céleri, hachées
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 grande feuille de laurier
- 1 gros oignon ou 2 oignons moyens, hachés
- 1 gros poivron vert, haché
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 doses de bourbon
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 3 à 4 cuillères à soupe sauce piquante
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 400 g de sauce tomate
- Riz blanc ou brun cuit ou craquelins pour servir
- Oignons verts finement émincés pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez le thym, le céleri, l'ail, le laurier, l'oignon, le poivron, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert, en laissant une petite marge, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
- Saupoudrez les légumes de farine et mélangez. Ajoutez le bourbon, puis le bouillon. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sucre, le vinaigre et la sauce tomate. Ajoutez la dinde et les gombos et laissez mijoter quelques minutes. Servez immédiatement ou réfrigérez et conservez pour un prochain repas. Réchauffez à feu moyen avant de servir.
Servez le gombo dans des bols peu profonds avec du riz ou des craquelins et des oignons verts.
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