Gumbo au poulet
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 617, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 194 mg, sodium 988 mg, sucre 4 G.
Calories 617, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 10 G., protéines 38 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 194 mg, sodium 988 mg, sucre 4 G.
Préparez un bouillon épais et onctueux avec du céleri, de l'oignon et du poivron, puis garnissez-le de poulet effiloché. L'assaisonnement Old Bay pour fruits de mer et la peau de poulet croustillante ajoutée en fin de cuisson confèrent à ce gombo sa saveur unique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 6 cuisses ou pilons de poulet
- 6 cuillères à soupe de farine
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 oignons verts, finement émincés, parties vertes séparées des parties blanches
- 1 petit poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, poivron doux, céleri, Assaisonnement Old Bay
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Salez le poulet de tous côtés. Déposez-le côté peau vers le bas dans la casserole et faites-le dorer pendant environ 6 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes. Transférez le poulet dans une assiette. Retirez la peau croustillante, coupez-le en morceaux et réservez pour le service.
- Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la farine en remuant, en cuisant jusqu'à ce que la pâte résultante (roux) soit dorée et dégage un arôme de noisette, 12 à 15 minutes.
- Ajoutez l'ail, le céleri, le blanc de l'oignon vert, le poivron et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez le bouillon, l'assaisonnement pour fruits de mer et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Remettez le poulet dans la casserole, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure et 10 minutes.
- Retirez le poulet et laissez-le tiédir. Coupez-le en morceaux, retirez les os et remettez la chair dans la poêle.
- Versez le gombo dans des bols profonds et garnissez-le d'oignons verts et de peau de poulet hachée.
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