Gumbo à la dinde et au jambon
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Gumbo à la dinde et au jambon - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g. dinde cuite, viande blanche et rouge
- 450 g de jambon coupé en dés
- 160 g de beurre
- 3/4 tasse de farine de blé
- 1/4 tasse de graisse de bacon fondue
- 3 branches de céleri, hachées
- 2 oignons moyens, hachés
- 1 poivron, haché
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 450 g de tomates en conserve, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de poudre de filé (feuilles séchées et moulues du sassafras)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de sel et de poivre moulu
- 1 cuillère à café de piment séché concassé
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1/2 cuillère à café de feuilles de laurier moulues ou 3 feuilles entières
- 2 tasses de gombo, coupé en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par découper la dinde cuite en petits morceaux ou effilochez la chair à la main et réservez-la. Ensuite, faites chauffer une grande casserole (3 à 4 litres) à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Incorporez ensuite la farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur plus foncée.
- Ajoutez la graisse de bacon, le céleri, l'oignon et le poivron au mélange de farine et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez ensuite 250 ml de bouillon dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste du bouillon et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Ajoutez la dinde, le jambon, le bœuf en poudre, l'ail, le sel, le poivre, le piment concassé, le thym et le laurier, et laissez mijoter 30 minutes. Enfin, ajoutez le gombo, baissez le feu et laissez cuire encore 10 à 20 minutes.
Préparez le gombo un jour ou plus à l'avance pour encore plus de saveur.
Sortie: 2 l.
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