Gumbo au poulet et à la saucisse andouille
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 638, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 16 G., protéines 31 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 122 mg, sodium 1214 mg, sucre 5 G.
Calories 638, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 16 G., protéines 31 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 122 mg, sodium 1214 mg, sucre 5 G.
Cette version rapide du gombo cajun met à l'honneur le poulet et la saucisse andouille. Sans tomates, elle est agrémentée de poivrons doux et forts, ainsi que d'épices, pour une saveur riche. La poudre de sassafras (ou filé) épaissit la sauce et lui confère un arôme particulier ; n'hésitez pas à en ajouter une pincée au moment de servir. Servez avec du riz blanc et, si vous le souhaitez, un filet de sauce piquante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 côtelettes de poitrine de poulet
- 900 g de saucisse andouille, coupée en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
- 110 g de beurre non salé
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse assaisonnement cajun
- 2 poivrons verts, épépinés et coupés en morceaux
- 1 oignon blanc, finement haché
- 4 branches de céleri, finement hachées
- 2 piments jalapeños, finement hachés (les graines peuvent être retirées)
- 4 gousses d'ail
- Base de bouillon de poulet pour 8 tasses de bouillon
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de poudre de sassafras (filet) + un peu plus pour servir
- Pour servir : riz blanc cuit, sauce piquante
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, saucisse andouille, céleri, piment, poivron doux, assaisonnement cajun, riz
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez l'huile dans une casserole, ajoutez le poulet et les saucisses et faites chauffer à feu moyen-vif.
- Faites dorer le poulet et cuire la saucisse à cœur, sans la laisser complètement tendre. Une fois dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette, en laissant la graisse dans la poêle. Laissez mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez le beurre, la farine et l'assaisonnement cajun dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux prenne une belle couleur caramel foncé, pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le poivron, l'oignon, le céleri, le piment jalapeño et l'ail. Salez et poivrez. Faites cuire en remuant pour bien enrober les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 à 8 minutes). Ajoutez ensuite le bouillon et 2 litres d'eau, puis mélangez. Incorporez la feuille de laurier et, à couvert, laissez mijoter jusqu'à ce que le gombo épaississe (30 minutes à 1 heure).
- Remettez le poulet et la saucisse dans la poêle, puis ajoutez le sassafras. Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires.
- Effilochez le poulet directement dans la poêle à l'aide de deux fourchettes. Servez le gombo sur du riz, arrosé de sauce piquante et parsemé de sassafras.
Catégories :
Recettes similaires
