Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 15

Le meilleur gombo au poulet - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 poulet grillé, haché (environ 4 tasses)
• 350 g. saucisse andouille fumée, coupées en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
• 350 g de saucisse fumée de votre choix, coupée en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
• Deux boîtes (430 g chacune) de tomates concassées en conserve dans leur jus
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de farine de blé de première qualité
• 6 branches de céleri, hachées
• 2 poivrons verts, hachés
• 1 gros oignon, haché
• 1 botte d'oignons verts, 1/2 tasse émincée pour servir, et le reste haché.
• 8 à 10 gousses d'ail hachées
• 2 litres de bouillon de poulet
• Deux boîtes (430 g chacune) de tomates concassées en conserve dans leur jus
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, ou plus selon votre goût (cela rend le plat moins épicé).
• 3 feuilles de laurier
• Gros sel et poivre noir moulu
• Un paquet (300 g) de gombos tranchés surgelés, décongelés
• 1/4 tasse de riz blanc cuit, pour la garniture
• sauce chili piquante, pour dépôt
• Poudre de filo (une poudre épicée à base de feuilles séchées et moulues de sassafras, au parfum frais et léger de citron) à saupoudrer, facultative

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet grillé, riz, tomates, poivron doux, gombo, gombo, céleri, saucisse andouille, poivre de Cayenne moulu, feuille de laurier, sauce chili

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 250 ml d'huile végétale dans un grand wok à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites revenir la farine, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes. Veillez à ce qu'elle ne brunisse pas.
  
  Ajoutez délicatement le céleri, le poivron, l'oignon, les oignons verts hachés et l'ail, en vous tenant à distance de l'huile chaude pour éviter les projections. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.
Étape 2
• Ajoutez environ 1 litre de bouillon pour couvrir les légumes et remuez. La farine risque de se séparer. Ajoutez les tomates avec leur jus, la saucisse fumée, le poivre de Cayenne, la feuille de laurier, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir et le reste du bouillon. Couvrez partiellement et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle moyenne à feu vif. Ajoutez les gombos et faites-les cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes. Ajoutez-les ensuite à la poêle.
Étape 4
• Goûtez le gombo et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le poulet, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis servez. Pour un goût plus prononcé, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 heures supplémentaires, en ajoutant le poulet 20 minutes avant la fin.
  
  Parsemez le gombo d'oignons verts hachés et servez-le avec du riz et de la sauce piquante. Saupoudrez de poudre de filé.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.