Gumbo à la mijoteuse avec poulet et crevettes fumés
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Cette recette de gombo à la mijoteuse utilise un assaisonnement filé classique pour donner au ragoût une saveur unique.
Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette soupe épaisse au riz et aux crevettes dégage un arôme fumé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, enlever l'excédent de gras
- 700 g de crevettes non décortiquées
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- 1/2 tasse de farine de blé
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron vert, finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 6 tasses de bouillon de poulet non salé
- 3 cuillères à soupe assaisonnement cajun
- 1 cuillère à soupe de poudre de filé (feuilles séchées et moulues du sassafras)
- Riz blanc cuit et oignons verts émincés pour servir
- sauce piquante pour le dépôt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre avec l'arôme de fumée liquide dans une casserole à feu moyen, puis incorporez progressivement la farine. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, pendant 10 à 15 minutes. Versez la préparation dans une mijoteuse de 6 à 7 litres.
- Déposez l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail dans une mijoteuse, puis ajoutez le poulet. Saupoudrez d'épices cajun et de poudre d'épices. Versez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter environ 6 heures.
- Déposez le poulet sur une planche à découper. Effilochez la chair, retirez les os, puis remettez-la dans la mijoteuse. Ajoutez les crevettes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 8 minutes.
Servez le gombo sur du riz, garni d'oignons verts et de sauce piquante.
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