Risotto aux crevettes à la mijoteuse
Votes : 9
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 22 G., glucides 61 G., fibre 3 G., cholestérol 177 mg, sodium 969 mg, sucre 2 G.
Calories 460, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 22 G., glucides 61 G., fibre 3 G., cholestérol 177 mg, sodium 969 mg, sucre 2 G.
Le risotto cuit à la mijoteuse se prépare presque de la même façon qu'un risotto cuit sur la plaque de cuisson, à la différence qu'il n'est pas nécessaire d'incorporer le bouillon en plusieurs fois. Commencez par faire revenir les légumes et les épices dans du beurre, puis ajoutez le riz à amidon, comme l'Arborio, et versez le vin blanc. Une fois le vin absorbé, versez le mélange d'eau chaude et de jus de palourdes sur le riz et faites cuire à la cocotte-minute. Enfin, incorporez les petits pois et les crevettes décortiquées. Quelques minutes de cuisson à la vapeur les rendront tendres et savoureux. Ajoutez du parmesan râpé et dégustez un délicieux risotto à la texture légèrement crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 cuillère à soupe de riz arborio
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 3 brins de thym frais
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 bouteille (240 ml) de jus de palourdes
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 0,5 tasse de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 0,5 c. à café de zeste de citron finement râpé + un peu plus pour servir
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez la mijoteuse à feu moyen-vif. Hachez l'échalote et l'ail. Quand la mijoteuse est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, puis l'échalote, l'ail, une pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajoutez le riz et les brins de thym et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, environ 3 minutes. Incorporez le vin en raclant le fond de la casserole et laissez réduire jusqu'à évaporation complète, environ 30 secondes. Arrêtez la cuisson en mode sauté.
- Incorporez le jus de palourdes et 3 tasses d'eau chaude au riz. Fermez le couvercle et la soupape de vapeur. Programmez l'autocuiseur pour 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, ouvrez la soupape de vapeur et laissez échapper toute la vapeur. Ouvrez ensuite le couvercle avec précaution.
- Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre et ajoutez-les dans la poêle. Incorporez les petits pois. Sans allumer la mijoteuse, couvrez et laissez les crevettes cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Incorporez le parmesan et le zeste de citron au risotto, puis ajoutez le reste du beurre (2 cuillères à soupe, soit 30 g) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour détendre le risotto. Retirez les brins de thym.
- Répartissez le risotto dans les assiettes. Parsemez de zeste de citron et servez avec des quartiers de citron.
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