Risotto aux lardons et aux noix
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 236, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 505 mg, sucre 5 G.
Calories 236, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 505 mg, sucre 5 G.
Ce risotto aromatique doit sa texture onctueuse et veloutée au riz Arborio riche en amidon et à une généreuse portion de parmesan qui fond et enrobe le riz comme une sauce crémeuse. Il est garni de lardons et sa saveur est sublimée par une réduction balsamique aigre-douce et des noix.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
sauce balsamique
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
Risotto
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- 1/4 tasse de bacon coupé en dés
- 1,5 cuillère à soupe de riz Arborio
- 1/3 tasse de parmesan finement râpé
- 1/4 tasse de noix hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le miel et porter à ébullition. Baisser immédiatement le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit des deux tiers (20 à 30 minutes). Laisser refroidir et épaissir.
Risotto:
Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Placez une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le bacon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon et l'oignon soient tendres mais pas dorés, environ 8 minutes.- Ajoutez le riz et salez généreusement. Remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Versez le bouillon chaud, environ 250 ml à la fois, en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et que le riz soit al dente, environ 20 minutes. Incorporez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Répartissez le risotto dans 4 bols et parsemez de noix hachées, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Servez.
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