Risotto d'orge aux crevettes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 31 G., glucides 54 G., fibre 8 G., cholestérol 221 mg, sodium 1099 mg, sucre 3 G.
Calories 490, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 31 G., glucides 54 G., fibre 8 G., cholestérol 221 mg, sodium 1099 mg, sucre 3 G.
Ce plat reprend tous les ingrédients d'un bon risotto italien — crevettes, petits pois, fenouil, parmesan, citron et épices — à ceci près que le riz est remplacé par de l'orge perlé à cuisson rapide, ce qui lui confère une texture unique et plus ferme. Cuit dans du beurre et du bouillon de poulet, son goût est incroyablement délicat et riche. Servez-le avec un verre de vin blanc et appréciez comment un simple porridge se transforme en un plat raffiné.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petite racine de fenouil hachée + 1/4 tasse de feuilles de fenouil
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1,5 tasse d'orge perlé à cuisson rapide (environ 220 g)
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,6 kg de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 3/4 tasse de petits pois surgelés
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé + 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le fenouil haché, l'ail, le romarin, une pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l'orge perlé en répartissant bien les ingrédients.
- Ajoutez le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore légèrement ferme, pendant 8 à 10 minutes.
- Retirez le couvercle et incorporez les crevettes et les petits pois. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le zeste et le jus de citron ainsi que les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Incorporez le parmesan et 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil, puis salez et poivrez. Répartissez dans les assiettes et parsemez du reste de feuilles de fenouil.
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