Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce risotto sain est préparé avec un mélange de riz complet et d'orge perlé, une excellente alternative au riz traditionnel riche en amidon. Il apporte des fibres et une agréable saveur de noisette. Il est également garni de légumes et de champignons, tandis que le fromage frais allégé lui confère une texture onctueuse sans calories superflues. Avant de préparer le risotto, faites cuire le riz complet et l'orge perlé à moitié, puis incorporez-les aux autres ingrédients pour bien mélanger les saveurs. Ce risotto est parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement de viande.

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe (100 g) d'orge perlé
• 0,5 cuillère à soupe (90 g) de riz brun
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• Une pincée de flocons de piment rouge broyés, facultatif
• 2,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 450 g (3 tasses) d'asperges fines, parées et coupées en morceaux
• 170 g de champignons, coupés en 4 morceaux, 2 cuillères à soupe.
• 60 g de fromage frais allégé
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

orge perlée, riz brun, asperge, champignons de Paris, fromage à la crème, parmesan, flocons de piment rouge, zeste de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le riz et l'orge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 15 minutes. Égoutter.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge (facultatif), le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à dorer, environ 5 minutes. Incorporez les céréales en les égouttant. Versez 500 ml de bouillon, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz et l'orge soient tendres, 6 à 8 minutes.
Étape 3
• Ajoutez les asperges et les champignons et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le reste du bouillon (125 ml), le fromage à la crème et le parmesan. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemez de ciboulette et de zeste de citron.

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