Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Giada nous montre comment préparer un risotto, et obtenir la texture crémeuse tant appréciée des amateurs n'est pas si difficile. Sa recette inclut du vin rouge, puis des petits pois qui, à la cuisson, éclatent et apportent une fraîcheur inattendue.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe riz arborio
• 1/3 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 3,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé
• 1 tasse d'oignon finement haché
• 2 gousses d'ail
• 1/4 tasse de persil haché
• sel et poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz Arborio, petits pois, parmesan, vin rouge, ail, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Couvrir et maintenir au chaud sur la plaque de cuisson à feu doux.
Étape 2
• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes.
  
  Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grains absorbent l'huile. Versez le vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, environ 1 minute.
Étape 3
• Ajoutez 175 ml de bouillon de poulet chaud ; faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 6 minutes. Ajoutez le bouillon en deux fois supplémentaires, en remuant fréquemment, et faites cuire le riz à la vapeur pendant 12 minutes.Vous pouvez maintenant réserver le risotto et le conserver au réfrigérateur ; le riz restera ferme.).
Étape 4
• Versez le reste du bouillon et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux (Sortez maintenant le risotto du réfrigérateur et versez-le dans 3/4 tasse Faire chauffer le bouillon, laisser cuire à la vapeur sous le couvercle jusqu'à absorption complète du liquide, environ 3 min.; ajouter le reste et cuire 5 min. jusqu'à ce que la cuisson soit complète).
Étape 5
• Ajoutez le persil et les petits pois ; ils vont ramollir à la cuisson du risotto. Incorporez 125 g de parmesan ; salez et poivrez.
  
  Répartissez le risotto crémeux en deux portions. Parsemez de fromage et servez pour un dîner romantique.
  
  Vous pouvez terminer votre dîner sur une note sucrée avec Gâteau de Pâques italien, pain en cocotte.

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