Orzotto aux petits pois

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat de pâtes italiennes à la sauce crémeuse se prépare selon la même technique que le risotto traditionnel, à la différence près que le riz est remplacé par des pâtes orzo (un riz à grains longs). La cuisson se fait en incorporant progressivement du vin blanc sec, puis du bouillon de poulet. Une fois les pâtes cuites, on ajoute tous les ingrédients restants, notamment la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et les petits pois. Si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet, mais c'est le vin blanc sec qui confère à l'orzo ses saveurs exquises. Votre risotto orzo deviendra ainsi un plat digne d'un grand restaurant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de pâtes orzo
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, coupé en dés
1/4 tasse de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet)
3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
0,5 tasse de petits pois surgelés, décongelés
1/3 tasse de parmesan râpé + un peu plus pour garnir
2 cuillères à soupe de basilic frais finement tranché
1/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de zeste de citron râpé + le jus d'un citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes orzo, vin blanc, petits pois, parmesan, crème, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide, environ 2 minutes. Ajoutez les pâtes orzo et faites-les cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Versez le vin (ou le bouillon) et laissez cuire jusqu'à absorption complète, environ 1 minute.
Ajoutez progressivement 750 ml de bouillon de poulet en remuant fréquemment. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé et que les pâtes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu.

Ajoutez les petits pois, le parmesan, le basilic, la crème fraîche épaisse, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez. Parsemez chaque portion de parmesan.

Catégories :

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