Raviolis au citron, petits pois et pancetta
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 15 G., protéines 18 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 102 mg, sodium 696 mg, sucre 5 G.
Calories 420, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 15 G., protéines 18 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 102 mg, sodium 696 mg, sucre 5 G.
Du citron rafraîchissant, de tendres petits pois et de la pancetta croustillante transforment de simples raviolis cuits à l'eau en un plat digne d'un grand restaurant. Réchauffez les raviolis dans une sauce légère au beurre citronné, au Pecorino Romano et aux petits pois, et leur saveur n'en sera que plus intense. C'est étonnamment rapide et facile à préparer, et pourtant délicieux. Garnissez chaque portion de pancetta frite émiettée et de basilic frais. Parfait pour un dîner méditerranéen express.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 paquets de 280 g de raviolis aux épinards et à la ricotta
- 60 g de fines tranches de pancetta (8-10 pièces)
- 90 g de beurre non salé
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé + 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé, plus un peu pour servir
- Basilic frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites cuire la pancetta en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant et essuyez la poêle.
- Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez soigneusement le reste.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le zeste et le jus de citron à feu moyen. Ajoutez les petits pois, les raviolis et 60 ml d'eau de cuisson ; mélangez bien. Incorporez le pecorino et mélangez. Salez et poivrez. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Répartissez les raviolis, les petits pois et la sauce dans les assiettes. Parsemez de pecorino râpé. Émiettez la pancetta et répartissez-la sur les raviolis. Saupoudrez de basilic et servez.
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