Courge spaghetti à la sauce Alfredo avec pancetta et petits pois
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces spaghettis de courge à la sauce Alfredo crémeuse italienne sont aussi délicieux que des pâtes traditionnelles, mais encore plus sains. Faites rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis effilochez la chair en filaments. Mélangez-les avec une savoureuse sauce Alfredo à base de crème fraîche épaisse, de parmesan, de vin blanc et d'herbes aromatiques. Les petits pois apportent de la texture, et la pancetta croustillante une saveur intense.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite courge spaghetti (environ 1,3 kg)
- 120 g de pancetta, coupée en dés (environ 3/4 de tasse)
- 1 petite échalote, coupée en dés
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1,5 tasse de crème épaisse
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 0,5 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la citrouille en deux et retirez les graines. Faites-la cuire au four, puis râpez-la (lire la suite sur Comment cuisiner des spaghettis de courge).
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la pancetta en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 minutes. Égouttez-la sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire et réservez. Ajoutez les échalotes et le thym dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Incorporez le vin et laissez cuire, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute. Ajoutez la crème, la noix de muscade, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Incorporez ensuite les petits pois et le parmesan. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse, environ 1 minute de plus. Retirez du feu.
- Ajoutez le potiron et la pancetta à la sauce. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant, pendant environ 1 minute. Assaisonnez de sel, de poivre et de persil.
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