Spaghettis à la pancetta et aux pois chiches
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 743, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 10 G., protéines 27 G., glucides 83 G., fibre 8 G., cholestérol 42 mg, sodium 370 mg, sucre - G.
Calories 743, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 10 G., protéines 27 G., glucides 83 G., fibre 8 G., cholestérol 42 mg, sodium 370 mg, sucre - G.
Le point fort de ces pâtes réside dans les morceaux croustillants de pancetta fumée frite. Commencez à les faire revenir pendant la cuisson des spaghettis, car la graisse rendue par la pancetta parfumera délicieusement tout le plat. Faites d'abord revenir l'ail et les rondelles de jalapeño dans cette graisse fumée, puis ajoutez successivement les pois chiches en conserve, les herbes fraîches, les spaghettis cuits, la pancetta frite et le parmesan. Les pâtes seront ainsi savoureuses et riches en goût. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de spaghettis
- 80 g de pancetta, coupée en dés
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 1 bouquet de persil, haché grossièrement (environ 1 tasse)
- 0,5 tasse de parmesan râpé ou de Grana Padano (environ 60 g) + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire la pancetta en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 minutes. Transférez-la à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail et le piment jalapeño dans la poêle contenant la graisse de pancetta fondue et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez les pois chiches et faites-les cuire en les écrasant légèrement avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez les pâtes, la pancetta et le parmesan dans la poêle avec l'eau de cuisson réservée ; mélangez. Salez et poivrez. Répartissez dans les assiettes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.
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