Pâtes Alfredo au citron et aux petits pois
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les fusilli con buco (pâtes en spirale) sont nappés d'une délicieuse sauce Alfredo à base de beurre, de mascarpone et de parmesan. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur végétale, tandis que le zeste et le jus de citron parfument harmonieusement la sauce onctueuse d'une note d'agrumes. Des baies roses concassées ajoutent une touche épicée pour une finition parfaite. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de fusilli con buco ou autres pâtes longues
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2,5 tasses de parmesan fraîchement râpé, plus un peu (facultatif) pour servir
- 1 tasse de mascarpone, à température ambiante
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 1,5 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de poivre rose moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 à 11 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à bords droits à feu moyen. Ajoutez le beurre dans la poêle chaude. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'ail et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez 125 ml d'eau de cuisson des pâtes et baissez le feu.
- Une fois les pâtes cuites, transférez-les à l'aide d'une pince dans la casserole. Laissez cette dernière sur le feu. Augmentez le feu à moyen et ajoutez 375 g de parmesan râpé aux pâtes. Mélangez avec deux cuillères en bois pour bien répartir le parmesan. Ajoutez le mascarpone, le zeste de citron et 3/4 de cuillère à café de sel. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau chaude de la casserole si nécessaire.
- Ajoutez les petits pois, le jus de citron et le reste du parmesan (1 tasse). Mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance désirée ; vous aurez besoin d'environ 1,5 tasse d'eau de cuisson au total. Saupoudrez de poivre rose moulu et ajoutez du parmesan supplémentaire, si vous le souhaitez.
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