Pommes de terre nouvelles aux petits pois, citron et oignons grelots
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Au lieu d'une simple purée de pommes de terre pour accompagner vos plats de fête, préparez un gratin de pommes de terre plus savoureux et original, agrémenté de légumes et d'herbes aromatiques. Tout aussi facile à réaliser, il est aussi beau, impressionnant et sain. Faites bouillir des pommes de terre nouvelles entières et écrasez-les légèrement dans une assiette, sans les réduire en purée. Mélangez-les avec des oignons grelots et des petits pois frits, assaisonnés de citron et d'herbes aromatiques, et servez ce gratin avec un plat de viande, de volaille ou de poisson. L'harmonie des saveurs est telle que ce gratin deviendra vite un incontournable de vos accompagnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 à 1 kg de pommes de terre rouges
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 300 g d'oignons grelots surgelés, décongelés
- Une pincée de sucre
- Un peu de jus de citron fraîchement pressé
- 5 tranches de citron
- 2 paquets (300 g chacun) de petits pois surgelés, décongelés
- Zeste d'un citron
- 1/4 tasse de persil haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe bombées d'aneth haché grossièrement
- 1 botte de cresson, tiges coupées à l'endroit où la botte est attachée avec un élastique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une bonne pincée de sel. Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en deux. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Égouttez-les. Piquez-les à la fourchette, retirez-les de la passoire et épluchez-les une à une avec un petit couteau. Placez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les grossièrement. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les oignons grelots, le sucre et le jus de citron et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les tranches de citron, les petits pois et le zeste de citron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient chauds. Salez et poivrez. Disposez les légumes sur les pommes de terre dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez le persil et l'aneth, et salez et poivrez. Parsemez de cresson, mélangez jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, et servez.
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