Pâtes Capellini à la sauce ail-tomate aux petits pois
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 465, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 63 G., fibre 4 G., cholestérol 9 mg, sodium 187 mg, sucre 0 G.
Calories 465, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 63 G., fibre 4 G., cholestérol 9 mg, sodium 187 mg, sucre 0 G.
La base de ce plat est constituée de fines pâtes italiennes capellini (ou cheveux d'ange), qui se préparent en quelques minutes seulement. La sauce vous prendra donc moins d'une demi-heure. Les pâtes sont précuites puis mélangées à une onctueuse sauce tomate à l'ail et aux petits pois, avant d'être mijotées à la poêle. Enfin, on incorpore du parmesan, qui équilibre la saveur de la tomate grâce à son onctuosité, et on parseme de basilic frais pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Parfaites pour un dîner rapide et savoureux, ces pâtes peuvent être servies en accompagnement ou dégustées comme plat végétarien principal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 125 ml de basilic frais, haché grossièrement + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les flocons de piment rouge, puis versez 375 ml d'eau bouillante ; remuez pour dissoudre la purée de tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 5 minutes, en ajoutant les petits pois à mi-cuisson. Salez à votre convenance.
- Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente. Réservez 125 ml d'eau de cuisson et filtrez le reste. Ajoutez les pâtes et le basilic dans la poêle ; faites revenir à feu moyen en remuant et en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Retirez du feu et incorporez 60 ml de parmesan râpé. Parsemez chaque portion de basilic et du reste de parmesan.
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