Pâtes cheveux d'ange à la sauce carotte et noix
Votes : 8
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 564, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 75 G., fibre 9 G., cholestérol 23 mg, sodium 541 mg, sucre 0 G.
Calories 564, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 21 G., glucides 75 G., fibre 9 G., cholestérol 23 mg, sodium 541 mg, sucre 0 G.
Une délicieuse sauce pour pâtes ne se limite pas aux tomates ou à la crème. Essayez une base de carottes ! Associée à des noix, des épices et des raisins secs blonds, cette sauce saura vous séduire. Les ingrédients sont finement hachés, puis sautés à la poêle et incorporés à des pâtes cheveux d'ange cuites et du pecorino. Le fromage fondra et se fondra dans la sauce, qui allie harmonieusement des notes crémeuses, de noix, sucrées, d'agrumes et épicées. Servez les pâtes parsemées de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g de pâtes capellini complètes (cheveux d'ange)
- 2 carottes moyennes, grossièrement hachées
- 1/3 tasse de noix
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- Le jus d'un demi-citron
- 0,5 tasse de pecorino ou de parmesan râpé (environ 55 g) + un peu plus pour servir
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, placez les carottes, les noix, l'ail, l'origan, le zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de carottes et les raisins secs et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée et portez à ébullition, puis incorporez les pâtes, le pecorino, le jus de citron, le persil et le sel. Répartissez les pâtes dans des bols et parsemez de fromage.
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