Pâtes au poisson-ange et au poulet
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ces pâtes au poulet sont une version plus décontractée des pâtes méditerranéennes. Au lieu de fruits de mer, elles utilisent des blancs de poulet finement émincés qui, comme les crevettes, cuisent en quelques minutes. La saveur unique de ces pâtes provient d'une sauce à base de beurre, d'ail, de vin blanc et de jus de citron. Mélangez séparément les morceaux de poulet panés et les capellini (cheveux d'ange) cuits à la sauce, parsemez de parmesan râpé et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de fines tranches de filet de poulet, coupées en lanières de 1 cm de large.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 340 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
- 1 cuillère à café de zeste de citron + le jus d'un gros citron
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Salez le poulet. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer le poulet en deux fois, 2 à 3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais pas complètement cuit. Réservez-le sur une assiette.
- Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur les bords, 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le vin, portez à frémissement et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Retirez du feu.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente en réservant 250 ml d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et 175 ml d'eau de cuisson dans la poêle avec le poulet, le zeste et le jus de citron, ainsi que les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Remettez la poêle sur feu moyen et remuez délicatement les pâtes jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en ajoutant les 60 ml d'eau de cuisson restants si les pâtes semblent trop sèches. Retirez la poêle du feu, parsemez de fromage râpé et de persil, et mélangez avant de servir.
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