Pâtes puttanesca
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 321, matières grasses totales 9,5 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 50 G., fibre 8 G., cholestérol 7 mg, sodium 678 mg, sucre 6 G.
Les pâtes puttanesca italiennes sont parmi les plus faciles à préparer. Selon la théorie la plus répandue, leur nom proviendrait du mot même qui se passe de traduction. On pense que la puttanesca a gagné en popularité dans les maisons closes, où les femmes, pressées par le temps, se contentaient de cuisiner avec ce qu'elles avaient sous la main. Dans les foyers italiens, on trouve toujours à disposition des tomates, des olives, des câpres, de l'ail, des herbes aromatiques, de l'huile d'olive, du fromage et des pâtes. Ce sont les ingrédients principaux de ce plat. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une poêle, en ajoutant un peu de pâte d'anchois pour une saveur plus riche et plus prononcée, puis mélangez le tout avec des spaghettis cuits.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de spaghettis, vermicelles ou capellini aux grains entiers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/3 tasse de persil haché
- 1/4 tasse d'olives dénoyautées hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais ou 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus, de préférence sans sel
- 3/4 tasse de roquette fraîche hachée
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le persil, les olives, les câpres, la pâte d'anchois, l'origan et le piment rouge concassé, et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes environ. Incorporez la roquette et faites-la revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement flétrie.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle. Mélangez-les à la sauce jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Parsemez de fromage râpé.
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