Spaghetti Puttanesca avec salade de radicchio
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pâtes puttanesca tirent leur nom des travailleuses du sexe italiennes, qui préparaient leurs repas rapidement avec les ingrédients qu'elles trouvaient généralement au réfrigérateur : spaghetti, anchois, olives, tomates, câpres et ail. Les pâtes cuites étaient mélangées à une sauce express préparée avec ces ingrédients, pour un résultat délicieux. En effet, elles sont prêtes en moins d'une demi-heure. Servez-les saupoudrées de parmesan râpé et accompagnées d'une salade verte amère. C'est un plat vraiment savoureux. N'oubliez pas de saucer avec du pain et de savourer chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Coller
- 450 g de spaghetti, cuits al dente
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 à 6 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de filets d'anchois, égouttés
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 20 olives noires à l'huile, dénoyautées et grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 boîte (900 g) de tomates concassées en conserve
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve, égouttées
- Un peu de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de tasse (une bonne poignée) de persil haché
- Pain sans croûte, pour servir
- Parmesan ou romano râpé, pour servir (facultatif)
Salade de légumes verts amers
- 4 tasses (environ 2 bottes) de roquette, grossièrement hachée
- 1,5 tasse (environ 1 botte) de feuilles de cresson, grossièrement hachées
- 1 radicchio, grossièrement haché
- 1 gros citron
- Huile d'olive extra vierge, 2 à 3 cuillères à soupe.
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- Olives noires à l'huile, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive, l'ail, les anchois et les flocons de piment rouge. Faites revenir le mélange jusqu'à ce que les anchois soient complètement fondus dans l'huile et que l'ail soit tendre, environ 3 minutes – l'arôme sera délicieux ! Ajoutez les olives, les câpres, les tomates, le poivre noir et le persil. Portez la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
- Mélangez la sauce aux pâtes cuites. Servez avec du pain, du fromage et une salade verte amère.
Salade de légumes verts amers :
Mélangez les feuilles vertes dans un saladier. Arrosez-les du jus d'un citron. Versez généreusement un filet d'huile d'olive extra vierge. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la salade dans des bols individuels. Décorez chaque portion. Olives noires à l'huile.
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