Salade César grillée à la pâte de miso jaune
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 276, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 12 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 61 mg, sodium 774 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 276, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 12 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 61 mg, sodium 774 mg, sucre 2 G.
Voici une utilisation originale de la pâte miso jaune : ajoutez-la à une vinaigrette César classique, en remplacement des anchois. La saveur sera tout aussi riche et intense. Pour une présentation unique, préparez une salade avec des quartiers de radicchio et de romaine grillés, des crevettes, et servez-la avec une tranche de baguette grillée à la place des croûtons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de pâte miso jaune
- 3 gousses d'ail râpées
- Zeste et jus de 3 citrons
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 tasse de parmesan finement râpé (environ 60 g)
- 2 cœurs de laitue romaine
- 1 tête de radicchio
- 450 g de crevettes (21/25), décortiquées, déveinées et équeutées
- Une demi-baguette française
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger le miso, l'ail, le zeste et le jus de citron avec 160 ml d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 60 ml d'eau pour fluidifier la vinaigrette. Ajouter 250 g de parmesan et mélanger. Saler et poivrer.
- Préchauffez une grande poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-vif. Coupez la laitue romaine et le radicchio en quatre dans le sens de la longueur, en attachant chaque morceau par la base. Badigeonnez généreusement la laitue romaine et le radicchio de vinaigrette César au miso. Faites griller jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies des deux côtés et bien cuites, environ 3 à 5 minutes. Transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
- Badigeonnez les tranches de baguette avec le reste d'huile d'olive et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Placez-les, face coupée vers le bas, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et bien chaudes à cœur, environ 3 minutes. Coupez-les en 4 parts égales.
- Pour le dressage, répartissez la romaine et le radicchio rôtis dans quatre grandes assiettes. Disposez une quantité égale de crevettes sur chaque assiette et parsemez du reste de parmesan. Servez avec du pain grillé et le reste de la sauce César.
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