Salade César à l'ail grillé
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une salade César légère et traditionnelle se compose de laitue, de croûtons, de parmesan et de vinaigrette. Pour une saveur encore plus intéressante, vous pouvez griller ces ingrédients. Une poêle à griller est idéale pour cela. Commencez par assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, que vous utiliserez ensuite pour faire revenir les croûtons et la laitue. Vous serez surpris de voir comment la laitue romaine juteuse s'ouvrira après la cuisson, arborant de belles marques de grillade dorées d'un côté tout en conservant sa texture croquante et fraîche. Servez la laitue entière avec les croûtons, le fromage et la vinaigrette sur des viandes ou du poulet grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ravitaillement
- 1/2 tasse de yaourt grec nature allégé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail hachée
- 125 ml de parmesan râpé + un peu plus pour servir
Salade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cœurs de laitue romaine, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1,5 tasse de pain rassis avec croûte, coupé en cubes (par exemple, une baguette de 10 cm)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Ravitaillement. Mettez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, les anchois et l'ail dans un blender, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le parmesan et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis salez et poivrez.
- Salade. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 3 minutes. Retirez du feu. Badigeonnez les tranches de laitue d'huile à l'ail.
- Déposez les croûtons dans la poêle avec le reste d'huile et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les d'un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer une grande poêle à griller à feu moyen-vif. Salez et poivrez les moitiés de laitue. Faites-les griller côté coupé vers le bas jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 3 minutes.
- Servez la salade avec des croûtons, arrosée de vinaigrette et parsemée de parmesan. Conservez le reste de vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
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