Salade César grillée aux crevettes

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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat tire son nom du chef italo-américain Caesar Cardini. La laitue romaine, avec ses feuilles croquantes et juteuses, se marie à merveille avec la viande, la volaille, les fruits de mer et le fromage. Seule cette variété de laitue entre dans la composition d'une authentique salade César. Les crevettes tendres constituent un ajout délicieux à la salade César, lui apportant fraîcheur et saveur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de grosses crevettes, décortiquées, équeutées et sans queue
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 c. à soupe plus 1 c. à soupe d'huile d'olive
3 anchois finement hachés dans de l'huile
2 petites gousses d'ail, râpées
Zeste et jus de 2 citrons
55 g de parmesan finement râpé
3 bottes de laitue romaine
Une baguette de 30 cm de long, coupée en deux dans le sens de la longueur.

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, fouettez la mayonnaise, 60 ml d'huile, les anchois, l'ail, le zeste et le jus de citron, et 2,5 ml de poivre noir moulu. Ajoutez 250 g de parmesan râpé et mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
Préchauffez une grande poêle à griller ou un barbecue. Coupez la laitue romaine en quatre dans le sens de la longueur, en conservant quelques tiges pour éviter que les feuilles ne se défassent. Badigeonnez les extrémités coupées de la laitue romaine avec 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette et placez-les, face coupée vers le bas, sur le gril.

Faites griller environ 1 minute, jusqu'à ce que la première face soit légèrement grillée, puis retournez et faites griller encore 1 minute, jusqu'à ce que l'autre face soit également légèrement grillée. Ne serrez pas trop les feuilles de romaine ; laissez 1 cm d'espace entre chaque quartier ; faites griller en plusieurs fois si nécessaire.

Mélangez les crevettes avec la cuillère à soupe d'huile restante et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés et bien cuites. Transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec une cuillère à soupe de vinaigrette.
Badigeonnez l'intérieur de la baguette avec 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette et placez-la, face coupée vers le bas, sur le gril. Faites griller 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée et bien chaude. Coupez chaque baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur, pour obtenir 8 gressins.
Répartissez la romaine rôtie dans quatre grandes assiettes. Disposez une quantité égale de crevettes dans chaque assiette. Diluez le reste de la vinaigrette avec deux cuillères à café d'eau et arrosez-en la romaine et les crevettes. Parsemez du reste de parmesan et servez avec du pain grillé.

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