Salade romaine en entrée avec crevettes et sauce César
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ree Drummond suggère de servir une salade César revisitée en entrée. Inutile de déchirer les feuilles de laitue : coupez simplement les cœurs de romaine en quatre quartiers dans le sens de la longueur, mélangez-les généreusement avec une vinaigrette au parmesan en veillant à ce qu'elle imprègne bien les feuilles, puis garnissez de crevettes et de croûtons à l'ail. Vous trouverez ci-dessous la recette des croûtons à l'ail. Vous pouvez utiliser les crevettes que vous avez sous la main, qu'elles soient bouillies ou grillées. Autre atout de cette salade : les quartiers d'avocat. Disposez-les parmi les cœurs de romaine et servez. Effet garanti !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 1,5 avocats
- Un demi-citron + du jus de citron pour l'avocat
- 3 cœurs de laitue romaine, parés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
- 700 g de crevettes cuites et décortiquées (16-20)
- 0,5 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais
Croûtons à l'ail
- Une demi-miche de pain français croustillant, coupée en cubes
- 1/4 tasse huile d'olive à l'ail
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
vinaigrette César
- 125 ml d'huile d'olive à l'ail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Le jus d'un demi-citron
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Croûtons à l'ailPréchauffer le four à 120°C.
Disposez les croûtons en une seule couche sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile à l'ail et assaisonnez de sel et de poivre noir. Enfournez et faites cuire au four, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants, environ 25 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement. - vinaigrette César:
Versez l'huile à l'ail dans un blender. Ajoutez les anchois, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le parmesan et mixez brièvement. La sauce doit conserver sa texture fromagère. - Pelez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en bâtonnets dans le sens de la longueur et arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Réservez.
Disposez les feuilles de laitue romaine en une rangée sur un plat, la face intérieure de chaque quartier tournée vers le haut. Arrosez-les de vinaigrette en la laissant s'infiltrer entre les feuilles. - Garnissez de crevettes et de croûtons. Parsemez de copeaux de parmesan et de feuilles de persil. Disposez les tranches d'avocat, arrosez d'un demi-citron et servez.
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