Salade César avec vinaigrette au bleu
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les ingrédients principaux de cette salade légère et savoureuse sont une généreuse quantité de laitue romaine et des croûtons croustillants. Sa saveur provient d'une vinaigrette au bleu, composée de parmesan râpé, de jus de citron, de moutarde et d'anchois. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et servez immédiatement, avant que les croûtons ne ramollissent. Pour préparer la vinaigrette, mixez tous les ingrédients au blender. Vous en obtiendrez plus que la quantité indiquée dans la recette. Vous pouvez ainsi doubler la quantité de salade ou utiliser le reste de vinaigrette comme trempette pour des crudités et des crackers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tranches de pain de mie blanc, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de vinaigrette au fromage bleu (voir recette ci-dessous)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 filets d'anchois, finement hachés
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 3 cœurs de laitue romaine, grossièrement hachés
- Fromage bleu émietté, à parsemer sur la salade
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le pain avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les croûtons et faites-les dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Réservez et laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, mélangez la vinaigrette, le parmesan, les anchois, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez la romaine et les croûtons ; mélangez bien et poivrez. Parsemez de fromage bleu.
vinaigrette au fromage bleu
Dans un blender, mélangez 125 ml de fromage bleu émietté, 125 ml de crème fraîche, 80 ml de babeurre, une petite gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Versez le tout dans un bol et incorporez 60 ml de fromage bleu émietté, 2 à 3 gouttes de sauce Worcestershire et/ou de sauce piquante, et une cuillère à soupe de persil finement haché. Salez et poivrez.
Sortie: environ 2 cuillères à soupe.
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