Salade César au poulet sur une plaque de cuisson

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 630, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 8 G., protéines 42 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 115 mg, sodium 1276 mg, sucre 3 G.

Les repas sur plaque sont parfaits pour les dîners de semaine : rapides à préparer et nécessitant peu de vaisselle, que demander de plus après une longue journée de travail ? Préparez cette salade César au poulet sur une seule plaque, où vous pourrez cuire les ingrédients principaux : le poulet en sauce César, les croûtons à l’ail et la laitue. Il vous suffit de préparer la sauce à part. Avec quatre blancs de poulet et deux cœurs de romaine, vous obtiendrez un délicieux dîner léger et nutritif pour quatre personnes. Au moment de servir, parsemez chaque portion de parmesan râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 filets d'anchois à l'huile, écrasés avec le plat d'un couteau
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé + 2 c. à soupe de jus de citron
2 petites gousses d'ail, râpées
0,5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 tasses de pain déchiré avec croûte (environ 110 g)
4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 170 g chacun)
2 cœurs de laitue romaine, coupés en quatre dans le sens de la longueur

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Tapissez la moitié d'une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium, en repliant les bords pour former un plat. Dans un saladier moyen, mélangez les anchois, le zeste et le jus de citron, une gousse d'ail râpée, une demi-cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulus ; laissez reposer quelques minutes. Incorporez la mayonnaise, la moutarde, 60 ml de parmesan et 30 ml d'eau. Réservez 30 ml de cette vinaigrette dans un bol séparé pour le poulet. Incorporez la ciboulette au reste de la vinaigrette.
Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail restante ; incorporez ce mélange aux morceaux de pain dans un grand saladier ; salez et poivrez. Disposez le pain sur la moitié non recouverte de papier sulfurisé d'une plaque de cuisson. Placez le poulet sur l'autre moitié ; salez et poivrez, puis badigeonnez avec les 2 cuillères à soupe de vinaigrette réservées. Enfournez jusqu'à ce que le pain soit croustillant, environ 15 minutes. Transférez les croûtons dans une assiette.

Préchauffez le four en mode gril. Disposez les cœurs de laitue, face coupée vers le haut, dans l'espace vide de la plaque de cuisson. Arrosez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et salez et poivrez. Faites griller jusqu'à ce que la laitue soit légèrement grillée et que le poulet soit bien cuit, environ 2 à 4 minutes. Laissez reposer le poulet 8 à 10 minutes avant de le découper.
Répartissez la salade, le poulet et les croûtons dans les assiettes. Arrosez de vinaigrette et parsemez du reste de parmesan (1/4 tasse) et d'oignons verts.

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