Soupe César crémeuse au poulet

Votes : 4

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe onctueuse regorge de tous les ingrédients de la fameuse salade César. Elle contient de la laitue romaine, du poulet, du parmesan et des croûtons croustillants. Pour une soupe plus épaisse et plus consistante, nous y ajoutons une pomme de terre et de la crème fraîche. La soupe est ensuite mixée jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis chaque portion est nappée d'une sauce mayonnaise-parmesan-anchois et garnie de morceaux de poulet cuit. Servez-la avec des croûtons savoureux au fromage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, finement émincé
2 gousses d'ail hachées
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
1 pomme de terre, pelée et grossièrement hachée
1 grande croûte de parmesan
2 gros filets de poulet sans peau ni os (environ 450 g)
2 cœurs de laitue romaine, hachés
0,5 tasse de crème épaisse

Croûtons

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
Zeste râpé et jus d'un citron
3 filets d'anchois
Un peu de sauce piquante
2 gousses d'ail hachées
1 baguette
3 cuillères à soupe de persil frais finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, ail, bouillon, pomme de terre, parmesan, blancs de poulet, laitue romaine, crème, mayonnaise, citron, Anchois, sauce piquante, baguette, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la soupe :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et une cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 750 ml d'eau, les pommes de terre et la croûte de parmesan. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir et ajoutez-le dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes. À l'aide d'une pince, retirez le poulet et déposez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, faites frire les croûtons :

Dans un blender ou un robot culinaire, mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé, le jus de citron, les anchois, la sauce piquante, l'ail, un peu de poivre noir fraîchement moulu et 1 cuillère à soupe d'eau ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson et étalez la mayonnaise, en réservant 2 cuillères à soupe de sauce pour la garniture. Parsemez de persil, de zeste de citron et de parmesan râpé. Enfournez et faites dorer pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la laitue et la crème fraîche épaisse dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la laitue soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Retirez la croûte de parmesan. Versez la soupe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez-la dans la casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Effilochez le poulet et ajoutez-le à la soupe ; réchauffez à feu moyen. Versez la soupe dans des bols, arrosez d'un filet de sauce réservée et parsemez de croûtons et d'un peu de poivre moulu.

Catégories :

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