Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Beaucoup de gens pensent que la salade César est un plat italien, mais en réalité, elle a été inventée dans un restaurant. CésarCette recette, originaire de Tijuana, au Mexique, met à l'honneur du maïs préparé à la César. Les épis de maïs sont servis avec une vinaigrette aux anchois qui remplace la traditionnelle mayonnaise et la crème fraîche par du jus de citron vert. Nombreux sont ceux qui pensent que le jus de citron vert était l'ingrédient clé de la salade César originale. Enfin, la salade est garnie de parmesan râpé et en copeaux. C'est l'accompagnement idéal, empreint d'histoire mexicaine, pour votre fête d'été.

Ingrédients:

• 4 épis de maïs, égrenés
• 0,5 tasse de crème sure
• 4,5 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé + quartiers de citron vert pour servir
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 3 filets d'anchois, finement hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale neutre
• 60 g de parmesan

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

maïs, Crème fraîche, Anchois, jus de citron vert

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Préparation:

Étape 1
• Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez le maïs, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez le maïs et transférez-le dans un grand saladier pour qu'il refroidisse complètement.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, les anchois et l'ail. Incorporer progressivement le beurre en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion épaisse. Saler et poivrer.
Étape 3
• Coupez chaque épi de maïs en deux dans le sens de la largeur. Redressez le morceau et détachez les grains en larges lanières.
Étape 4
• Déposez environ 125 ml de vinaigrette au centre d'un grand plat de service. Étalez-la d'un seul geste à l'aide d'une cuillère, puis disposez les morceaux de maïs par-dessus.
Étape 5
• À l'aide d'un économe, prélevez 125 ml (0,5 tasse) de parmesan et parsemez-en le maïs. Râpez ensuite grossièrement le parmesan et parsemez-en également le maïs. Servez avec des quartiers de lime et le reste de la sauce.

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