Salade César légère au poulet
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 368, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 21 G., fibre 6 G., cholestérol 85 mg, sodium 534 mg, sucre 0 G.
Calories 368, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 21 G., fibre 6 G., cholestérol 85 mg, sodium 534 mg, sucre 0 G.
Le point fort de toute salade César est sans conteste sa vinaigrette, qui apporte une saveur vive et inoubliable aux feuilles de laitue juteuses. Cette recette en propose une version allégée, remplaçant l'huile d'olive et les jaunes d'œufs traditionnels par du yaourt grec allégé. On réduit ainsi l'apport calorique tout en conservant la saveur caractéristique de la salade César. Badigeonnez les filets de poulet d'un peu de vinaigrette et enfournez-les. Mélangez ensuite le reste de la vinaigrette avec les feuilles de laitue, le parmesan râpé et les croûtons croustillants, puis garnissez la salade de tranches de poulet dorées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filets de poulet sans peau ni os
- 4 tasses de pain rassis, coupé en dés (de préférence à grains entiers)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse de yaourt grec faible en gras
- 1 tasse de parmesan râpé (environ 60 g)
- 1 petite gousse d'ail
- 2 filets d'anchois
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cœurs de laitue romaine, hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les croûtons:
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez les croûtons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les remuant à mi-cuisson, pendant environ 20 minutes. - Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.:
Dans un mini robot culinaire ou un mixeur, mélanger le yaourt, 2 cuillères à soupe de parmesan, l'ail, les anchois, le jus de citron, la moutarde et 2 cuillères à soupe d'eau. - Dans une poêle épaisse, aplatissez le poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Huilez une plaque de cuisson à rebords avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ajoutez le poulet et salez. Badigeonnez-le uniformément avec une cuillère à soupe de sauce et parsemez de deux cuillères à soupe de parmesan.
- Faites griller le poulet sans le retourner jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 5 minutes. Transférez-le sur une planche à découper. Dans un grand saladier, mélangez la salade, les croûtons et le reste de la vinaigrette avec 175 g de parmesan. Tranchez finement le poulet. Répartissez la salade dans les assiettes, disposez le poulet par-dessus et poivrez.
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