Salade César avec steak de faux-filet grillé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Une salade César saine et délicieuse, idéale pour un pique-nique. Ses ingrédients principaux sont des cœurs de laitue romaine grillés, du faux-filet tranché et, surtout, une vinaigrette unique, indispensable à cette salade. Cette vinaigrette peut être préparée à l'avance avec du yaourt grec, du parmesan râpé, du jus de citron, de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive, de l'ail, de l'origan et des anchois, qui rehaussent sa saveur. Elle se marie à merveille avec le bœuf savoureux et juteux et la laitue croquante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak et laitue romaine
- 2 steaks de faux-filet de 2,5 cm d'épaisseur (environ 0,7 kg au total), parer l'excédent de gras
- 2 cœurs de laitue romaine, fendus dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue et la salade
Ravitaillement
- 0,5 tasse de yogourt grec nature, 2 % de matières grasses
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 3 anchois
- 1 petite gousse d'ail hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- RavitaillementDans un blender ou un robot culinaire, mélangez le yaourt, le parmesan, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, l'origan, les anchois, l'ail, 3/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum..
- Préchauffez le gril à feu moyen. Badigeonnez légèrement la grille du gril d'huile d'olive.
- Steak et laitue romaineAssaisonnez les steaks de sel et de poivre noir et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 8 minutes.
- Badigeonnez les feuilles de laitue d'huile d'olive et saupoudrez-les d'une pincée de sel et de poivre noir. Faites-les griller, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et flétries, environ 2 minutes. Transférez-les sur un plat. Tranchez les steaks et disposez-les sur la laitue. Arrosez de vinaigrette et servez.
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