Salade de steak avec sauce tzatziki
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 36 G., glucides 38 G., fibre 9 G., cholestérol 75 mg, sodium 85 mg, sucre 5 G.
Calories 470, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 36 G., glucides 38 G., fibre 9 G., cholestérol 75 mg, sodium 85 mg, sucre 5 G.
Préparez une généreuse salade méditerranéenne avec du boulgour, des légumes frais, un steak grillé et de la sauce tzatziki. Le boulgour la rend très nourrissante, saine et riche en fibres. Le boulgour cuit est mélangé à des concombres, des tomates et des herbes aromatiques, puis servi sur un lit de laitue et garni de tranches de bavette. Pour une viande juteuse et tendre, le steak est mariné dans un vinaigre de vin aux herbes avant d'être grillé. Nappez le tout d'une sauce au yaourt grec, fouettée avec des concombres frais hachés et de l'ail, et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit steak de flanc (environ 0,5 kg)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 tasse de boulgour
- 0,5 tasse de yaourt grec faible en gras
- 2 concombres (1 râpé, 1 coupé en deux et finement tranché en demi-lunes)
- 4 tomates Campari ou autres petites tomates, coupées en quartiers
- 125 ml de persil frais, déchiré
- 1 petite laitue romaine, hachée (environ 6 tasses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, la menthe et la moitié de l'ail ; salez et poivrez. Ajoutez le steak et laissez mariner 10 minutes.
- Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Préparez la sauce tzatziki. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le concombre râpé, une cuillère à soupe d'eau, une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail restant ; salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Retirez le steak de la marinade et épongez-le. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, environ 6 à 7 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit également bien marqué, environ 5 à 6 minutes pour une cuisson saignante. Déposez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres.
- Égrainez le boulgour à la fourchette et incorporez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le concombre haché, les tomates et le persil ; salez et poivrez. Répartissez la salade dans des bols et garnissez-la du mélange de boulgour, du steak et du tzatziki.
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