Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 petits pains (2 par portion)

Ces rouleaux de printemps s'inspirent des hors-d'œuvre asiatiques traditionnels, avec une touche européenne. De fines tranches de faux-filet grillé, saignant à point, sont enroulées dans une feuille de riz ultra-fine et garnies de concombres, carottes, radis, herbes aromatiques, oignons rouges grillés et vermicelles de riz. La garniture, fraîche et juteuse, est visible à travers la feuille de riz translucide, évoquant l'été. Servez-les avec une sauce au yaourt rafraîchissante, semblable au tzatziki grec, qui s'accorde parfaitement avec la saveur riche du steak et des rouleaux.

Ingrédients:

Sauce pour trempette

• 0,5 tasse de yogourt grec nature, 2 % de matières grasses
• 1 cuillère à soupe d'aneth haché
• 1 petit concombre râpé

Rouleaux d'été

• 60 g de nouilles de riz
• Un demi-petit oignon rouge, coupé en demi-rondelles de 0,5 cm d'épaisseur (ne pas séparer les rondelles).
• 1 steak de faux-filet de 300 à 340 g, désossé
• 8 feuilles de papier de riz, de 20 cm de diamètre.
• 6 radis rouges, finement tranchés à la mandoline
• 125 ml (0,5 tasse) de persil frais, d'aneth ou un mélange des deux.
• 1 carotte moyenne, finement tranchée à la mandoline
• 1 petit concombre, finement tranché à la mandoline
• 6 tasses de feuilles d'épinards
• Équipement spécial : râpe mandoline

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

yaourt, aneth, concombres, nouilles de riz, oignon rouge, bœuf, papier de riz, radis, persil, carotte, épinard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Sauce pour trempette :

  Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'aneth, le concombre, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Étape 2

• Rouleaux d'été :

  Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
Étape 3
• Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
Étape 4
• Faites griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, environ 3 minutes de chaque côté. Séparez les rondelles d'oignon en anneaux individuels.
Étape 5
• Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et saignant, 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez-le en 24 longues lanières, en diagonale et perpendiculairement aux fibres.
Étape 6

• Assembler les rouleaux de printemps :

  Versez de l'eau dans un grand bol. Trempez les feuilles de riz une à une dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient souples. Déposez-les sur du papier absorbant. Disposez une rangée de radis au centre de la feuille. Placez les fanes d'un côté, et des rangées alternées de carottes et de concombres de l'autre. Recouvrez tous les légumes d'une couche de feuilles d'épinards, puis disposez 3 tranches de steak, 3 rondelles d'oignon et 1/8 des nouilles. Terminez par une autre couche de feuilles d'épinards. Repliez les côtés de la feuille et roulez-la. Couvrez d'un papier absorbant humide. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Servez avec une sauce.

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