Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Les rouleaux de printemps sont une spécialité asiatique très appréciée. Ce sont des galettes garnies de diverses farces, enveloppées dans une fine pâte ou une feuille de riz. Originaires de Chine, ils sont traditionnellement garnis de légumes frais de printemps, en remplacement des aliments d'hiver. Préparez des rouleaux de printemps végétariens avec des champignons, des herbes aromatiques, des vermicelles de riz, des piments forts et des épices asiatiques, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez ces rouleaux croustillants avec une sauce à la menthe et savourez leur saveur originale et exotique.

Ingrédients:

rouleaux de printemps

• 1 paquet (120 g) de funchose (nouilles de riz), blanchies, trempées et hachées
• 1 paquet de pâte à rouleaux de printemps ou à lumpia
• 2 tasses de champignons shiitake hachés
• 1 tasse de champignons hachés
• 1 tasse de cèpes, de chanterelles ou de pleurotes hachés (facultatif)
• 2 tasses de poireaux, coupés en lanières
• 1 tasse de germes de soja
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 piments serrano, écrasés
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 tasse d'oignons verts hachés
• 0,5 tasse de coriandre hachée
• Sel et poivre noir selon votre goût
• Mélange d'œufs pour graisser (1 œuf et 0,5 tasse d'eau)

Sauce à la menthe

• 1/4 tasse de menthe fraîche, coupée en lanières
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 tasse de sauce soja liquide
• Jus d'un citron
• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles de riz, racine de gingembre, piment, champignons cèpes, champignons shiitake, champignons de Paris, sauce de soja, sauce hoisin, jus de citron, oignons verts, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Attention à ne pas brûler les légumes. Ajoutez la sauce hoisin et faites revenir brièvement pour enlever tout goût cru. Ajoutez les champignons, les poireaux et les germes de soja. Salez à votre convenance.
Étape 2
• Égouttez la farce dans une passoire et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, ajoutez la coriandre, les oignons verts et les vermicelles de riz. Placez la pâte, la pointe vers vous. Déposez une petite quantité de farce au fond, badigeonnez les bords d'œuf battu et roulez la pointe vers le centre. Repliez les bords latéraux vers le centre et roulez complètement.
Étape 3
• Roulez tous les rouleaux et faites-les frire à 175 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Servez avec une sauce à la menthe.

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Auteur de la recette - Ming Tsai – chef professionnel, restaurateur, animateur et producteur d'émissions culinaires