Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Les rouleaux d'été asiatiques se distinguent des rouleaux de printemps, plus populaires, par le fait qu'ils ne sont jamais frits, mais servis frais. Tendres, translucides et gorgés de saveurs estivales et de jus, ces rouleaux sont parfaits en entrée ou pour un dîner léger. Des nouilles de riz cuites, du basilic frais, de la menthe, de la laitue, des carottes râpées et des crevettes sont enroulés dans une feuille de riz. L'association de ces ingrédients crée une saveur incroyablement riche et les rouleaux sont également très rassasiants. Trempez-les dans la sauce aigre-douce et savourez cette saveur asiatique incomparable.

Ingrédients:

Rouleaux

• 60 grammes de nouilles de riz vietnamiennes ou thaïlandaises
• 6 cercles de papier de riz
• 1/4 de tasse, soit 12 feuilles de basilic thaï frais (ou de basilic ordinaire), lavées et séchées.
• 6 crevettes moyennes, cuites et coupées en deux
• 0,5 tasse de carottes râpées
• 0,5 tasse, soit 12 grandes feuilles de menthe entières, lavées et séchées
• 3 feuilles de laitue rouge, nervures épaisses retirées, laissant 6 moitiés
• Sauce au vinaigre, recette ci-dessous

Sauce au vinaigre

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café d'eau tiède
• 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce chili (recommandée : Sriracha)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sauce de poisson ou de sauce soja légèrement salée
• 1 cuillère à soupe de carottes finement râpées
• 1 oignon vert, finement émincé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles de riz, papier de riz, pâte à rouleaux de printemps, basilic, crevettes, carotte, menthe, laitue à feuilles, sucre, vinaigre de riz, sauce Sriracha, citron vert, sauce de poisson, sauce de soja, oignons verts

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Porter l'eau à ébullition et cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer et laisser refroidir (rendement : environ 2 tasses).
Étape 2
• Répartissez les ingrédients dans de petits bols avant de préparer les rouleaux. Remplissez un grand bol ou une casserole d'eau très chaude. Plongez les feuilles de riz dans l'eau chaude et laissez-les tremper 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et que le motif soit à peine visible. Retirez-les et déposez-les sur un torchon propre et légèrement humide.
Étape 3
• Déposez deux feuilles de basilic sur le bord intérieur de la feuille de riz, à environ 2,5 cm du bord et des côtés. Garnissez d'environ 60 ml de nouilles de riz cuites. Ajoutez deux demi-crevettes. Incorporez deux cuillères à soupe de carottes râpées, puis deux feuilles de menthe. Pliez une feuille de laitue et placez-la sur la garniture. Rabattez le bord de la feuille sur la garniture et glissez-le dessous. Continuez à rouler en repliant les côtés vers l'intérieur. Roulez le rouleau et répétez l'opération avec les rouleaux restants, en les enveloppant dans un linge humide ou du papier absorbant. Pour servir, coupez les rouleaux en deux et présentez-les, face coupée vers le haut, accompagnés d'une sauce.
  
  

  Sauce vinaigrée :

  
  Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède, puis mélanger avec les autres ingrédients et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.

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