Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les rouleaux de printemps vietnamiens sont généralement servis avec une sauce aux cacahuètes, mais cette version aux crevettes et à la menthe fraîche se marie à merveille avec une sauce au curry et au lait de coco. Faciles à préparer, ils sont parfaits en apéritif lors de réceptions.

Ingrédients:

Sauce

• 1/3 tasse de cacahuètes non salées
• 1,5 cuillère à café d'huile végétale
• 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 tasse de lait de coco non sucré
• 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin

Rouleaux

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de sucre
• 6 grains de poivre noir
• 12 crevettes moyennes (non décortiquées)
• 30 g de nouilles de riz
• 1 concombre
• 3 oignons verts
• 8 disques de papier de riz de 20 cm de diamètre pour les rouleaux
• La moitié d'un bouquet de menthe
• La moitié d'un bouquet de basilic
• La moitié d'un bouquet de coriandre
• 4 feuilles de laitue Boston, déchirées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

papier de riz, crevettes, nouilles de riz, concombres, menthe, basilic, Salade Boston, sauce hoisin, sauce de poisson, pâte de curry, Arachide, lait de coco

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez la sauce:
  
  Broyez les cacahuètes au robot culinaire. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 1 minute. Ajoutez la sauce de poisson et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les cacahuètes broyées et faites cuire, en remuant, pendant environ 4 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce hoisin. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 2
• Rouleaux:
  
  Remplissez une casserole d'eau salée. Ajoutez le vinaigre, le sucre et les grains de poivre et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Décortiquez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le boyau. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Étape 3
• Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les. Coupez le concombre et l'oignon vert en lanières et mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à café de sel. Trempez les feuilles de riz, une à la fois, dans de l'eau tiède pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis placez-les sur une planche à découper et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Étape 4
• Disposez trois demi-crevettes au centre de la feuille de papier. Garnissez de nouilles, d'herbes aromatiques, de concombre, d'oignons verts et de laitue. Rabattez le bas de la feuille sur la garniture, puis les côtés vers l'intérieur et roulez le tout bien serré. Coupez en deux et servez avec une sauce aux arachides.

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