Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps aux crevettes - recette détaillée.

Ingrédients:

rouleaux de crevettes

• 16 à 20 crevettes décortiquées et vidées (enlever la queue)
• 55 g de nouilles de riz fines
• 1 cuillère à soupe de carottes râpées grossièrement
• 1/2 concombre anglais, pelé et finement tranché
• 1/2 poivron rouge, finement tranché
• 8 grandes feuilles de papier de riz (21 cm de diamètre)
• 4 grosses fraises, coupées en deux
• 3 tasses de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 1 piment jalapeño, tranché en tranches de 0,3 cm d'épaisseur
• 8 feuilles de basilic thaï fraîches, hachées

sauce aux arachides

• 1 cuillère à soupe beurre de cacahuète
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 tasse de beurre d'arachide
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 1 à 2 cuillères à café de sauce sambal oelek
• Cacahuètes grillées hachées pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, nouilles de riz, concombres, poivron doux, piment jalapeño, carotte, fraise, vin blanc, jus de citron vert, vinaigre de riz, sauce de soja, beurre de cacahuète, sauce hoisin, beurre de cacahuète, Sauce aux arachides, feuille de laurier, basilic, ail, Arachide

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Préparation:

Étape 1
• Pratiquez trois incisions horizontales égales sur la face inférieure de la crevette. Appuyez fermement pour les aplatir.
  
  Dans une casserole, mélanger 4 tasses d'eau, le vin, la feuille de laurier, le jus de citron vert et le sel. Porter à frémissement. Retirer du feu, ajouter les crevettes et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 4 minutes.
  
  Retirez les crevettes et plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les et séchez-les en les tamponnant. Réservez le liquide et maintenez-le au chaud, sans le faire bouillir.
Étape 2
• Ajoutez les nouilles à l'eau chaude (ne laissez pas l'eau bouillir, sinon les nouilles seront trop cuites). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Égouttez.
  
  Mélanger les carottes, les concombres et les poivrons rouges avec du vinaigre de riz et de la sauce soja.
  
  Trempez chaque feuille de papier de riz dans de l'eau tiède (une à la fois) pendant une seconde seulement (pas plus longtemps, sinon elles deviendront trop molles). Le papier de riz doit rester ferme lorsque vous commencerez à le manipuler. Il continuera de s'assouplir au fur et à mesure que vous garnirez les rouleaux.
Étape 3
• Déposez en couches des crevettes et des fraises, des feuilles de basilic, des tranches de piment jalapeño, des nouilles et des légumes. Roulez soigneusement comme un mini burrito. Servez avec une sauce aux arachides, en coupant en biais.
  
  Sauce pour trempette aux arachides : Versez l'huile d'arachide dans une petite poêle à feu moyen et ajoutez l'ail. Faites revenir une minute, puis retirez du feu. Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, la sauce sambal oelek et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Parsemez de cacahuètes hachées.

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