Rouleaux de printemps cuits au four, farcis au crabe

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Comment préparer des rouleaux de printemps farcis au crabe cuits au four

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 14 rouleaux

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 89, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 9 G., glucides 8 G., fibre 5 G., cholestérol 27 mg, sodium 397 mg, sucre 0 G.

Les rouleaux de printemps asiatiques, avec leur saveur juteuse et rafraîchissante, se transforment en une entrée plus consistante en les faisant dorer au four. La farce est également légèrement différente : au lieu des crevettes traditionnelles, utilisez de la chair de crabe (triée soigneusement pour éliminer les fragments de carapace) et du jambon frit, dont la saveur riche et épicée se marie parfaitement avec les fruits de mer. Enveloppez les rouleaux de chou et de carottes frais, puis enfournez-les en badigeonnant la galette d’huile de sésame pour un croustillant uniforme. Servez immédiatement avec une sauce asiatique.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

rouleaux de printemps

450 g de chair de crabe en morceaux, triée
1 tranche (60 g) de jambon, coupée en petits dés
4 cuillères à café d'huile végétale + un peu plus pour graisser
1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
2 gousses d'ail hachées
4 oignons verts, hachés
1,5 tasse de chou blanc finement râpé
1 carotte moyenne, râpée
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de pâte de piment asiatique à l'ail
1,5 c. à thé d'huile de sésame noir
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
14 feuilles carrées pour rouleaux de printemps
Protéines d'un gros œuf

Sauce

2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz doux)
1 cuillère à café de gingembre pelé et haché
1 oignon vert, finement émincé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Préparer la garnitureDans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir le jambon dans 2 cuillères à café d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 2 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, l'ail et les oignons verts ; faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 1 minute.

Dans un grand saladier, mélanger le chou et les carottes avec le jambon chaud. Ajouter la chair de crabe, la coriandre, la pâte de piment et d'ail, une cuillère à café d'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre ; mélanger.
Roulez les rouleaux de printemps. Piquez chaque rouleau à plusieurs endroits avec une brochette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placez une grille dans un plat allant au four et badigeonnez-la d'huile végétale. Mélangez les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes avec 1/2 cuillère à café d'huile de sésame ; badigeonnez légèrement les petits pains. Disposez-les sur la grille ; faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Retournez les petits pains ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de l'autre côté, 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servez avec des petits pains pour tremper.

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