Rouleaux de printemps au poulet et sauce aux arachides
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 170, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 7 G., glucides 27 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 170, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 7 G., glucides 27 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les rouleaux de printemps sont un incontournable de la cuisine d'Asie du Sud-Est. Ce sont des amuse-gueules froids composés d'une farce enroulée dans une feuille de papier de riz ou une autre pâte fine. On utilise généralement des légumes, des fruits de mer ou du poulet pour la farce, et pour rehausser les saveurs, les rouleaux sont traditionnellement servis avec de la sauce aux cacahuètes ou de la sauce soja. Ce plat est non seulement beau et coloré, mais aussi sain. Sa préparation demande un peu d'habileté, car le papier de riz est assez fragile ; il est donc conseillé d'en avoir quelques feuilles de rechange. N'hésitez pas à goûter ce plat, idéal pour l'été !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 180 g de vermicelles de riz cheveux d'ange
- 12 feuilles de papier de riz rondes, de 20 cm de diamètre.
- 1 poivron orange, épépiné et vidé
- 1 poivron rouge, cœur et graines retirés
- 1 poivron jaune, épépiné et débarrassé de son cœur.
- 2 cuillères à soupe de betteraves à bortsch, pelées
- 1 grosse carotte
- 1 concombre
- 1/4 tasse beurre de cacahuète onctueux
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- Jus de 2 citrons verts (environ 2 cuillères à soupe)
- 2,5 tasses de poulet bouilli haché
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de feuilles de menthe, grossièrement hachées, plus 36 feuilles entières pour la garniture
- 4 oignons verts, finement émincés
- Équipement spécial: râpe-déchiqueteur
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, nouilles de riz, poivron doux, betterave, carotte, concombres, sauce hoisin, Sauce aux arachides, sauce chili, jus de citron vert, oignons verts, coriandre, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les nouilles en morceaux de 10 cm.
- Râpez les trois poivrons en fines lanières. Ensuite, coupez la betterave, la carotte et le concombre en fines rondelles.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, sauce chili à l'ailHuile de sésame, jus de citron vert et 60 ml d'eau tiède. Saler selon votre goût.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, la coriandre, la menthe, les oignons verts et 2 cuillères à soupe de sauce aux arachides jusqu'à ce que le poulet et les légumes verts soient complètement enrobés.
- Préparez un espace pour rouler les petits pains.Placez une planche à découper humide, un verre d'eau de taille moyenne et un plat de service. Disposez sur le plan de travail les poivrons, les betteraves, les carottes, les concombres, les nouilles de riz, le poulet assaisonné d'une sauce aux herbes et les galettes de riz.
- Prenez une feuille de papier de riz et humidifiez-la légèrement pour l'assouplir. Placez-la sur une planche à découper, en veillant à ce que sa surface soit parfaitement plane. Disposez trois feuilles de menthe au centre de la feuille, espacées d'environ 5 mm (la pointe des feuilles tournée vers l'extérieur). Placez trois lanières de poivron jaune sur la première feuille de menthe.
- Sur la deuxième feuille, disposez trois lanières de poivron rouge. Sur la troisième, disposez trois lanières de poivron orange. Par-dessus les poivrons, disposez six rondelles de betterave en les faisant légèrement se chevaucher. Les poivrons doivent dépasser d'environ 2,5 cm de chaque côté des betteraves. Au-dessus des betteraves, disposez six rondelles de concombre, également en les faisant se chevaucher.
- Disposez une rangée de 6 rondelles de carotte sous les betteraves. Prenez une poignée de nouilles de riz coupées en dés (environ 4 cm de diamètre) et placez-les sur les betteraves en veillant à ce qu'elles ne se défassent pas. Garnissez les nouilles de 2 cuillères à soupe bombées de poulet.
- Repliez le bord de la feuille de papier le plus proche de vous sur la garniture, puis repliez les bords sur les côtés, comme pour un burrito, et roulez bien serré. Déposez le rouleau sur une assiette et couvrez-le d'un torchon humide pour éviter qu'il ne sèche. Répétez l'opération avec les 11 feuilles de papier de riz restantes et la garniture. Servez avec le reste de sauce aux cacahuètes.
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