Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 3-4 en apéritif

Ces rouleaux croustillants à la vietnamienne sont sains et légers, et accompagnés de riz, ils constituent un repas complet. Sans gluten, ils font l'unanimité, même auprès des adultes.

Ingrédients:

• 2 tasses de poulet cuit effiloché (restes de poulet grillé ou d'un autre plat de poulet)
• 1/2 tasse de riz brun ou blanc cuit
• 1/4 c. à soupe de vinaigre de riz plus 1 à 2 c. à soupe de l.
• 1 cuillère à soupe de sucre (portionnée)
• 1 carotte moyenne ou grosse, râpée grossièrement (environ 1 tasse)
• 12 feuilles de papier de riz, de 21 cm de diamètre.
• 4 (environ 1/2 tasse) oignons verts finement hachés (parties blanches et vertes)
• 1/2 tasse de feuilles fraîches de menthe, de basilic ou de coriandre
• Environ 12 feuilles de laitue Boston
• 1/2 tasse beurre de cacahuète avec des pièces
• 1/3 de concombre anglais, pelé et coupé en julienne, ou 1 concombre Kirby (environ 1 tasse)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'eau

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, riz brun, vinaigre de riz, sauce de soja, carotte, concombres, Salade Boston, beurre de cacahuète, oignons verts, basilic, menthe, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, mélanger 60 ml de vinaigre de riz et 2 cuillères à café de sucre jusqu'à dissolution complète. Ajouter le poulet et les carottes, puis saler selon votre goût.
  
  Remplissez un grand bol d'eau tiède. Prenez deux feuilles de papier de riz à la fois (recouvrez les autres feuilles d'une étamine légèrement humide pour éviter qu'elles ne s'enroulent) et plongez-les dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies (environ 15 secondes).
  
  Retirez le papier de l'eau et étalez-le sur une surface propre ou une planche à découper. Séchez-le en le tamponnant avec un torchon pour enlever l'excédent d'eau.
Étape 2
• Disposez 2 feuilles de laitue dans le tiers inférieur de la feuille de riz, en laissant environ 1,5 cm de bordure.
  
  Déposez environ 80 ml (1/3 tasse) du mélange de poulet et de carottes sur la salade, puis ajoutez 4 à 5 tranches de concombre, des oignons verts, quelques feuilles de menthe et une cuillère à soupe bombée de riz. Roulez la feuille de papier sur elle-même jusqu'au centre pour former un cylindre.
  
  Repliez les deux bords vers l'intérieur et roulez le rouleau jusqu'au bout. Il devrait ressembler à ceci : 6 rouleaux.
Étape 3
• Déposez les petits pains sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon humide pour les garder moelleux pendant que vous préparez les autres. Coupez chaque petit pain en deux et enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
  
  Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le reste du vinaigre de riz (1 à 2 cuillères à soupe), 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la sauce dans un récipient hermétique.
  
  Placez les petits pains et la sauce dans une boîte à lunch isotherme et emportez-la à l'école.

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