Rouleaux de poulet jerk dans des feuilles de chou

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 490, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 25 G., glucides 39 G., fibre 12 G., cholestérol 45 mg, sodium 1140 mg, sucre 3 G.

Au lieu des traditionnelles feuilles de lavash ou tortillas, ces rouleaux sont enveloppés dans de grandes feuilles de chou kale. Pour les rendre souples et flexibles, les feuilles sont précuites à la vapeur. Elles sont ensuite garnies d'une délicieuse farce de poulet jerk épicé, de salade de chou rouge, de purée de haricots aux copeaux de noix de coco et de poivrons frais. Le poulet jerk est préparé exclusivement avec des filets de poulet panés – de tendres morceaux de blanc de poulet assaisonnés et grillés quelques minutes. Ces rouleaux sont riches en saveurs, en protéines, en vitamines et en fibres, sans glucides superflus, et pourtant incroyablement rassasiants.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 grandes feuilles de chou frisé (environ 300 g)
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
8 filets de poulet (environ 0,5 kg)
2 cuillères à soupe assaisonnements jerk
1/3 tasse de yaourt grec sans matières grasses
1 boîte (430 g) de haricots noirs en conserve, rincés
2 tasses de chou rouge râpé (la moitié d'un petit chou)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 petit avocat, coupé en dés
1 petit poivron rouge, finement émincé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou à feuilles, chou frisé, flocons de noix de coco, blancs de poulet, assaisonnement jerk, yaourt, haricots noirs, chou rouge, citron vert, Avocat, poivron doux

Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez les tiges du chou frisé. Placez chaque feuille face coupée vers le bas sur une surface plane. Repérez la partie la plus épaisse de la tige et utilisez un économe pour l'amincir (cela facilitera le roulage des feuilles).
Remplissez une grande poêle ou une casserole d'eau jusqu'à recouvrir le fond. Disposez plusieurs feuilles en cercle, en les faisant se chevaucher pour couvrir le fond, et salez légèrement. Répétez l'opération avec les feuilles restantes. Placez la poêle sur feu moyen et, dès que la vapeur commence à se dégager, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient d'un vert vif, tendres et souples, environ 5 à 6 minutes. À l'aide d'une pince, transférez les feuilles sur une plaque de cuisson et laissez-les refroidir complètement.

Pendant ce temps, placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le en mode gril. Étalez les flocons de noix de coco sur une plaque de cuisson et faites-les griller 15 à 30 secondes. Transférez-les ensuite dans un bol moyen. Mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk et 1 cuillère à soupe de yaourt. Disposez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 4 minutes de chaque côté.
Ajoutez les haricots au bol contenant la noix de coco et écrasez-les légèrement à la fourchette. Dans un autre bol, mélangez le chou, le jus de citron vert, le reste du yaourt (1/4 de tasse) et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk.
Déposez une feuille de chou, face coupée vers le bas, sur votre plan de travail. Placez un morceau de poulet au centre. Ajoutez quelques tranches d'avocat et des lanières de poivron. Répartissez un huitième du mélange haricots-noix de coco à côté du poulet. Déposez un huitième du mélange de chou à côté des haricots. Repliez les côtés de la feuille de chou sur la garniture et roulez-la. Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes.

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