Burrito aux haricots enrobé de chou frisé

Votes : 1

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 250, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 9 G., glucides 31 G., fibre 7 G., cholestérol 15 mg, sodium 280 mg, sucre 4 G.

Les feuilles de chou, légèrement cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient souples et d'un vert éclatant, sont parfaites pour préparer des burritos à la place des tortillas ou du pain pita. Faites-en cuire une bonne quantité à la vapeur et conservez-les, empilées entre des feuilles de papier absorbant humides, au réfrigérateur jusqu'au moment de les garnir selon vos envies et de savourer un délicieux burrito en un clin d'œil.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 grandes feuilles de chou frisé vert (environ 300 g)
1/3 tasse de crème sure allégée
1/4 tasse de feuilles de coriandre bien tassées
1 cuillère à soupe de jalapeños marinés hachés
1 cuillère à café de saumure de jalapeños marinés
1,5 tasse de riz brun congelé, décongelé
1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
1 tomate moyenne mûre, coupée en dés
1 avocat moyen, finement tranché
1/4 tasse de fromage mexicain râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou à feuilles, riz brun, piment jalapeño, tomates, haricots noirs, Avocat, Fromage Monterey Jack, coriandre, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez les nervures principales des feuilles de chou. Posez chaque feuille à plat. Repérez la partie la plus épaisse de la tige et, à l'aide d'un économe, taillez-la pour obtenir une épaisseur uniforme (les feuilles seront ainsi plus faciles à rouler).
Remplissez une grande poêle à bords hauts d'eau, juste assez pour couvrir le fond. Disposez quelques feuilles en cercle, en les faisant se chevaucher, au fond de la poêle et salez légèrement. Répétez l'opération avec les feuilles restantes.

Placez la poêle sur feu moyen-vif et, une fois la vapeur dégagée, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif, tendres et souples, pendant 5 à 6 minutes. Retirez du feu et, à l'aide d'une pince, transférez les feuilles sur une plaque de cuisson pour qu'elles refroidissent complètement.
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la coriandre, une cuillère à soupe d'eau, le jalapeño mariné et la saumure. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélangez le riz, les haricots noirs, la tomate et 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez d'un film alimentaire et incisez le bol au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
Burrito:

Disposez deux grandes feuilles de pâte à la verticale sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une « enveloppe » de 25 cm de large. Ce n'est pas grave si elle n'est pas parfaitement ronde. Formez un boudin sur les feuilles avec un quart du riz et des haricots, à environ 7 cm du bord inférieur, en laissant 2,5 cm de chaque côté. Arrosez d'un quart de la sauce, puis ajoutez un quart de l'avocat et du fromage. Repliez les bords des feuilles sur le mélange de riz, puis roulez fermement. Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la garniture.
Coupez chaque burrito en deux en diagonale et dégustez-le, ou réfrigérez-le entier pendant quelques heures avant de le servir.

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