Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce burrito aux haricots, au chorizo, au chou-fleur et au fromage est riche en fibres et en protéines, ce qui en fait un petit-déjeuner complet et nutritif idéal qui vous rassasiera pendant des heures. Apprécié des petits comme des grands, c'est un excellent moyen d'intégrer davantage de légumes à votre alimentation.

Ingrédients:

Burrito

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 tasse d'oignon blanc finement haché
• 1 chou-fleur violet ou blanc, finement haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
• 8 tortillas de blé de 30 cm.
• 1 tasse de haricots frits au chorizo, recette ci-dessous
• 0,5 tasse de fromage Oaxaca ou Monterey Jack râpé (la mozzarella ou le fromage suluguni feront l'affaire)

Haricots frits au chorizo

• 170 g cru saucisse chorizo ​​mexicaine
• Un demi-oignon blanc moyen, finement haché
• 2 boîtes de 454 g (16 oz) de haricots pinto frits

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, origan, tortilla, saucisse hachée, haricots cuits au four, Fromage Monterey Jack

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Salez et poivrez. Incorporez l'origan. Retirez du feu et réservez.
Étape 2
• Faites chauffer une grande plaque de cuisson. Faites chauffer les tortillas une à une jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables, environ 1 minute de chaque côté.
Étape 3
• Déposez 2 cuillères à soupe de purée de haricots et chorizo ​​(voir recette ci-dessous) au centre de la tortilla, en les étalant jusqu'aux bords. Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange de chou-fleur sauté. Incorporez 1 cuillère à soupe de fromage. Repliez les côtés et roulez le burrito. Remettez-le sur la plaque chauffante pour faire fondre le fromage, environ 10 secondes. Servez chaud.
Étape 4
• Haricots frits au chorizo:
  
  Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo ​​et faites-le dorer pendant environ 6 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Ajoutez l'oignon dans la poêle contenant la graisse. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Remettez le chorizo ​​dans la poêle. haricots fritsPoursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu.

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