Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Le nom de ce plat mexicain suggère que les haricots tendres, préalablement bouillis, sont poêlés avec des épices, puis légèrement écrasés pour obtenir une sauce onctueuse, crémeuse et savoureuse. Ce plat est très polyvalent et peut être utilisé dans les burritos, les tacos et autres accompagnements, ou servi comme plat principal.

Ingrédients:

• 6 tasses de haricots pinto secs
• 4 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 2 cm (peuvent être remplacées par du jambon)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de sel + plus au besoin
• 2 cuillères à café de poivre noir + plus au besoin
• 55 g de beurre (graisse de bacon, saindoux ou shortening feront l'affaire)
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 tasses de cheddar fort râpé
• Rondelles de jalapeño marinées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots pinto, lard, fromage cheddar, piment jalapeño, haricots cuits au four

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Rincez soigneusement les haricots et placez-les dans une grande casserole avec le bacon. Recouvrez d'eau, 3 à 5 cm au-dessus des haricots. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et couvrez.
Étape 2
• Laisser mijoter 2 à 3 heures. Si le liquide s'évapore trop vite, ajouter de l'eau. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont tendres à la fourchette.
Étape 3
• Ajoutez le piment en poudre, le sel et les grains de poivre. Mélangez et goûtez, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Étape 4
• Faites chauffer la matière grasse dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les haricots et écrasez-les jusqu'à obtenir la consistance désirée. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis ajoutez le fromage râpé. Parsemez de rondelles de jalapeño.

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